সানজানা রহমান যুথী
আমদের দেশে নারিকেল দিয়ে পিঠাপুলি ও মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার তৈরি করা হয় প্রায় সব এলাকাতেই। কিছু এলাকায় নানান রকম ঝাল রান্নাতেও ব্যবহার করা হয় নারিকেল ও নারিকেল দুধ। কিন্তু নারিকেল দিয়ে যে অসাধারণ স্যুপও তৈরি করা যায় তা অনেকের অজানা। তাদের জন্যই আজকের ভিন্নধর্মী রেসিপি কোকোনাট কারি স্যুপ। চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে কোকোনাট কারি স্যুপ তৈরি করবেন।
উপকরণ
নারিকেল দুধ: ১ কাপ
পানি: ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি: ১টি
রসুন কুচি: ১ চা চামচ
আদা কুচি: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
কারি পাউডার: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
পছন্দমতো সবজি
তেল: ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: ১টি
ধনেপাতা কুচি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন। তারপর এতে হলুদ গুঁড়া ও কারি পাউডার দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
এবার কেটে রাখা সবজি প্যানে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। সবজি নরম হয়ে আসলে নারিকেল দুধ ও পানি ঢেলে দিন। স্বাদমত লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন। শেষে লেবুর রস এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
ওপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে সবজির সঙ্গে এতে চিকেন বা চিংড়িও যোগ করতে পারেন।
